保健食品通用卫生要求

　　 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。 保健食品应符合以下卫生要求：

　　l 技术要求
　　 1.1 原料要求原料质量应符合有关标准要求
　　 1．2 感官要求具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
　　 1．3 卫生要求
　　 1．3．1 理化指标（见表1）
　　 1．3．2 微生物指标（见表2）
　　 1．4 保健功能要求
　　 1.4.1 产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。　　　
　　 1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。

　　2 标识要求 应符合《保健食品标识规定》的要求

　　3 检验方法
　　 3.1 理化卫生指标 按GB 5OO9 执行
　　 3．2 微生物指标 按GB4739执行
表1 理化指标（mg／kg）
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饮液 固体饮液[1] 胶囊[2]
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铅（以Pb计） ≤0．5 ≤0．5（≤2．0） ≤1.5（≤2．0）
砷（以AS计） ≤O．3 ≤0．3（≤1.0） ≤l.0
汞（以Hg计） - -（≤0．3） －（≤0.3）
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食品添加剂 按GB 2760－86执行
其他污染物 以原料和产品按有关食品卫生标准执行
[l] 括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
[2]供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。

表2 微生物指标
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食品种类 菌落总数／ 大肠菌群／ 毒菌／ 酵母／
（cfu/g或mL） MPN（100g或mL）（cfu/g或mL）（cfu/g或mL）致病菌
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液态食品蛋白质含量≥l．0％ ≤1000 ≤40 ≤10 ≤10
不得检出蛋白质含量＜l．0％ ≤10O ≤6 ≤10 ≤10 不得检出
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固体或半固体食品蛋白质含量≥4.0％ ≤30000 ≤90 ≤25 ≤25
不得检出蛋白质含量＜40％ ≤1000 ≤40 ≤25 ≤25 不得检出
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罐头食品 符合罐头食品商业无菌要求
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